Leckeres Tomatendressing

Dieses Dressing von Choucalino passt hervorragend mit frischen, geräucherten Mozzarella Scheiben und gemischte Salatblätter.

Für 4 Personen

100 g gemischte Salatblätter

500 g geräucherte Mozzarellascheiben

Für das Dressing:

140 g getrocknete Tomaten in Olivenöl

15 g Basilikum, grob gehackt

15 g glatte Petersilie, grob gehackt

1 EL Kapern, abgespült

1 EL Balsamicoessig

1 Knoblauchzehe, grob gehackt

1/2 gewürfelte Tomate

Olivenöl, Salz und Pfeffer

Die Tomaten, Basilikum, Petersilie, Kapern, Essig und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. 150 ml vom zurückbehaltenen Olivenöl der getrockneten Tomaten abmessen, ggf. mit zusätzlichem Olivenöl auffüllen. Zu den anderen Zutaten giessen und alles glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatblätter auf 4 Teller verteilen und die Mozzarellascheiben darauf anrichten. Das Dressing mit einem Löffel über den Salat träufeln. Sofort servieren.